Tortové zložky

V danom kurze by sme vám radi priblížili prípravu najzakládnejších a najčastejšie mnou používaných tortových zložiek. Ako na konfit,  jeho využitie a prečo je zrovna konfit tak obľúbenou zložkou v profesionálnom pečení. Príprava samotného karamelu či curdu, vyvarovanie sa častým chybám a prečo sa niekedy udejú . Prípravu ovocných zložiek ako – konfit , coulis a kompoté a rozdiely medzi nimi. Namelaka ako neobvyklá krémova textúra či už na báze ovocia alebo čokolády.