Pavlova torta s lesným ovocím a bonus – citrónový krém

Kurz je rozdelený na dve hlavné časti.  Prvá čast je teória prípravy meringue ako takej a v druhej časti sa venujeme konkrétne torte Pavlova. Práca s meringue by mala patriť do repertoáru každého skúseného cukrára a v našom kurze vám radi priblížime aké druhy existujú, načo jednotlivé druhy slúžia, ako vlastne funguje bielok a čo je to tzv. “ denaturácia bielkoviny ”.

Pri krehkom dezerte ako je Pavlova je veľa úskalí a je potrebné, aby ste ovládali základy prípravy a tým sa vyhli nechceným chybám. Najčastejšie chyby ako napríklad – prasknutá meringue, nie dostatočne biela ( skôr ružová či bledohnedá meringue), žuvačková či zarosená. V našom kurze prejdeme najčastejšie chyby a ako sa im vyvarovať.