Brownie torta s čokoládovou ganážou

V tomto kurze si prejdeme základy pečenia brownie čokoládového korpusu a princípy mixovania surovín v torte. Povieme si ako jednotlivé zložky navzájom pracujú a čo potrebujú k aktivácii. Neodlúčiteľnou súčasťou kurzu je aj čokoládová ganáž, príprava ktorej  mnohým spôsobuje problémy.

V kurze si podrobne rozoberieme jednotlivé druhy čokoládovej ganáže a k čomu sú určené. Taktiež si vysvetlíme ako kombinovať zložky vo vanilkovom kréme a tým vytvárať nové a nové možnosti príchutí. Suchá či mokrá metóda pri varení karamelu? Aj tejto otázke  sa venujeme v našom obsiahlom kurze.